Erinevus tavalise, iseseisva ja kogu otstarbega jahu vahel - Erinevus-Vahel

Erinevus tavalise, iseseisva ja kogu otstarbega jahu vahel

Peamised erinevused - tavaline ja iseenesest tõusev vs kõik eesmärgid

Jahu on pulber, mis on valmistatud erinevate söödavate terade jahvatamisel. See on peamine toit paljudes riikides. Jahu võib liigitada erinevatesse kategooriatesse erinevate tegurite alusel. Sellised kolm liiki jahu on tavalised, iseenesest tõusvad ja kõikjal kasutatavad jahu. Kuigi paljud inimesed eeldavad, et liht- ja üldotstarbelised jahu on kaks erinevat tüüpi jahu, ei ole see nii. Need viitavad sama tüüpi jahu. Ise kasvavad jahu või isetõstvad jahuviitab siiski jahu tüübile, mis sisaldab hapendavaid aineid. Peamine erinevus tavalise, enese tõusu ja kogu otstarbega jahu vahel on see liht- või üldotstarbelised jahu ei sisalda hapendavaid aineid arvestades, et ise kasvav jahu ei.

Käesolevas artiklis vaadeldakse,

1. Mis on tavaline jahu või kõik eesmärgid? - sisu, kasutusviisid ja omadused

2. Mis on Self Rising Flour? - sisu, kasutusviisid ja omadused

3. Milline on erinevus tavalise, iseseisva ja kogu otstarbega jahu vahel?


Mis on tavaline jahu või kõik eesmärgid

Nagu nimetus näitab, sobib see jahu igasuguste retseptide jaoks. Lihtne jahu on veel üks nimetus kogu otstarbeks kasutatavast jahust. See on paljude küpsetiste, näiteks leiva, rullide, pitsade jne põhiline koostisosa.

Lihtjahu või kogujahu on peeneks tekstuuritud jahu, mis on jahvatatud nisu tuuma sisemisest osast; see ei sisalda idu ega klire. Seetõttu on see valge. See on valmistatud kõrge gluteeni kõva nisu ja madala gluteeni pehme nisu kombinatsioonist. Samuti on selle valgusisaldus 10–12%.

Universaalsed jahu on kaks põhivormi: pleegitatud ja pleegitamata. Pleegitatud jahu on tavaline jahu, mida on töödeldud pleegitusmaterjalidega. Kuid neid kahte tüüpi saab kasutada vaheldumisi. Peamiseks erinevuseks üldotstarbeliste jahu ja ise kasvavate jahu vahel on see, et see ei sisalda hapendavaid aineid.


Mis on iseenesest tõusvad jahu (Self Raising Flour)

Ise tõusvate jahu või ise kasvavad jahu on jahu, mida pakendamise ajal lisatakse hapendamisvahenditele ja soolale. Enesest tõusva jahu puhul kasutatav jahu sisaldab tavaliselt olulist gluteenisisaldust. Kui retsept nõuab ennast tõusvate jahu, ei pea te lisama lahkumaid, näiteks küpsetuskoda. Mõnikord kasutatakse enesetõstmist küpsiste ja küpsetiste küpsetamiseks.

Isegi kui sul ei ole iseenesest tõusvaid jahu ja teil on retsept, mis vajab, saate seda hõlpsasti kodus teha, kombineerides 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/4 tl soola 1 tassi kõikvõimalikuks jahuks.

„Tõuseb” iseenesest tõusva jahu puhul ei tähenda tegelikult pärmseenide tõusu ja tõestamist. Selle asemel viitab see ahju sees tekkivale tõusule.


Erinevus tavalise, iseseisva ja kogu otstarbega jahu vahel

Koostisosad

Tavalised jahu / sihtotstarbelised jahu koosneb kõrge gluteeni kõvast nisust ja pehmetest pehmetest nisust.

Isekerkiv jahu koosneb jahust, hapendamisest ja soolast.

Lahkumisagent

Tavalised jahu / sihtotstarbelised jahu ei sisalda hapendavaid aineid.

Isekerkiv jahu sisaldab hapendavaid aineid.

Toit

Tavalised jahu / sihtotstarbelised jahu kasutatakse leiva, kookide, rullide jne valmistamiseks.

Isekerkiv jahu kasutatakse mõnikord küpsiste ja leivakookide valmistamiseks.

Pilt viisakalt: