Kuminuse ja fenneli vaheline erinevus - Erinevus-Vahel

Kuminuse ja fenneli vaheline erinevus

Peamine erinevus - kumin vs fennel

Kumin ja apteegitilli kasvatatakse peamiselt söödavate seemnete jaoks ja need on sisuliselt lõhna- ja maitseained, mida leidub peamiselt lõuna-aasias ja lääne dieedis. Nad kuuluvad ka taimsete ravimite rühma ja jagavad sarnaseid morfoloogilisi omadusi. Selle tulemusena nimetatakse enamik maailma tarbijaid sageli köömne seemnetest fenkoliks või vastupidi. Aga kumin ja apteegitill on kaks erinevat taime; botaaniline nimi kummi on Cuminum cyminum arvestades, et apteegitilli botaaniline nimetus on Foeniculum vulgare. Nii kummi kui ka fennel kuuluvad Apiaceae perekond. The köömne seemned on pruunikad arvestades, et apteegitilli seemned on rohekad. Neil on ka oluliselt erinevad maitse- ja aroomiprofiilid. See on peamine erinevus köögi ja apteegitilli vahel.


Mis on kummi

Kumin on õitsev taimeliik, mis kuulub porgandi perekonda. See on mitmeaastane taim ja toodab 40 cm pikkuseid kollaseid lilli. See on kohalik Vahemere idaosas ja Indias, kuid on paljudes maailma osades laienenud. Seda peetakse väga aromaatseks, kasutades erinevaid kulinaarseid ja meditsiinilisi kasutusviise. Kuivatatud seemned on Lääne- ja Aasia toiduvalmistamise üks tähtsamaid toiduaineid ning seda kasutatakse ka toidutassina. Neid seemneid kasutatakse nii terve kui ka jahvatatud kujul.


Mis on fennel

Fennel on porgandi perekonnas õitsev taim.Apiaceae perekond). See on mitmeaastane taimne taim. Söödavad komponendid on seemnete ja paistetute sibulaadsed varred. See on kohalik Vahemere kaldal, kuid on paljudes maailma piirkondades peamiselt rannikuäärsetel aladel naturaliseerunud. Fenneli seemneid peetakse väga aromaatseks ja maitseliseks toiduks ja meditsiiniliseks kasutamiseks. See on õrn taim, mis kasvab 2,5 m kõrgusele ja lehed on umbes 40 cm pikkused.


Kuminuse ja fenneli vaheline erinevus

Kumin ja apteegitüki omadused ja kasutusalad võivad olla oluliselt erinevad. Need erinevused võivad hõlmata järgmist:

Teaduslik nimi

Kumin: Cuminum cyminum L.

Fennel: Foeniculum vulgare Mill.

Teaduslik liigitus

Kumin:

  • Kuningriik: Plantae
  • Tellimus: Apiales
  • Perekond: Apiaceae
  • Perekond: Cuminum
  • Liik: cyminum

Fennel:

  • Kuningriik: Plantae
  • Tellimus: Apiales
  • Perekond: Apiaceae (Umbelliferae)
  • Perekond: Foeniculum
  • Liik: vulgare

Päritoluriik

Kumin: Kumin on pärit Vahemere idaosast ja Indiast.

Fennel: Fennel oli pärit Vahemere maade kaldast.

Puubioloogia

Kumin: Kumin on iga-aastane taimne taim, mis kasvab 30–50 cm kõrgusele. Varras on hall või tumeroheline.

Fennel: Fennel on taimne mitmeaastane taim, mis kasvab kuni 2,5 meetri kõrgusele. See on püstitatud pagasiroheline rohekate õõnsate varredega.

Lilled

Kumin: Kumbaõied on väikesed, valged või roosad.

Fennel: Fenneli lilled on väikesed ja kollased.

Seemned

Kumin: Kuminiseemned on 4–10 mm pikad, piklikud, pikisuunas serveeritud ja kollakaspruunid.

Fennel: Söödavad seemned on piklikud ja pikkusega 4–10 mm. Kuivatatud apteegitilli seemned on väga aromaatsed ja maitsvad. Selle maitse ja aroom on sarnased aniisile.

Taime söödav osa

Kumin: Seemned on söödavad osad.

Fennel:  Söödavad osad on seemned ja paistetud, pirnitaolised varred.

Toitained ja sekundaarsed metaboliidid

Kumin:Kumin on rikkalik rauaallikas. Kummi peamised sekundaarsed metaboliidid on kuminaldehüüd, tsüleen ja terpenoidid.

Fennel:Fennelli seemned sisaldavad tavaliselt väiksemat vitamiinisisaldust, kuid neil on palju kiudaineid ja mineraale. Foenikulosiid I on apteegitilli peamised sekundaarsed metaboliidid.

Kasutamine

Kumin: Kuivatatud köömne seemneid või jahvatatud pulbrit kasutatakse paljudes toiduainete valmististes. Kuminiseemneid kasutatakse mõnikord toiduvalmistamiseks. Kuminiat kasutatakse ka eeterliku õli ja alkoholi tootmiseks.

Fennel: Fennel erineb iseloomuliku maitse poolest. Seda kasutatakse erinevate roogade ja naturaalse hambapasta valmistamiseks. Seeme kasutatakse tavaliselt vürtsina ja röstitud apteegitilli seemneid kasutatakse karri pulbri tootmiseks. Fennelli varred ja lehed on kasutatud mitmesugustes Aasia toitudes, eriti India roogades.

Kokkuvõtteks võib öelda, et nii köömned kui ka fennel on olulised kulinaarsed vürtsid ja mõlemal on palju sarnaseid rakendusi. Kuid need on saadud kahest erinevast taimeliigist ning apteegitilli seemneid ja varred kasutatakse tarbimiseks, samas kui inimtarbimiseks kasutatakse ainult köömne seemneid.

Viited:

Sahu, Deepika (2013). Köögi kasu tervisele. Times of India. Välja otsitud 17. augustil 2014. Kuminil (tuntud ka kui Jeera) on rikkalik ajalugu, et anda talle eriline koht vürtside maailmas.

Li, Rong; Zi-Tao Jiang (2004). Hiina Cuminum cyminum L. eeterliku õli keemiline koostis. Maitse- ja parfüümiajakiri 19 (4): 311–313.

Ghodsi, Zahra; Asltoghiri, Maryam (2014-10-01). „Apteegitilli mõju valu kvaliteedile, sümptomitele ja menstruatsioonile esmase düsmenorröa korral”. Journal of Pediatric and Adolescent Gynecology 27 (5): 283–286.

Pilt viisakalt:

Franz Eugen Köhleri, Köhleri ​​Medizinal-Pflanzeni - Koehleri ​​piltide loendi (Public Domain) „köögi taime”