Erinevus antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel - Erinevus-Vahel

Erinevus antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel

Põhiline erinevus - antotsüaniin vs antotsüanidiin

Flavonoidid on taimepigmendid, mis koosnevad kahest 15 süsinikuaatomist, ühendatud benseeni rõngast kolme lühikese süsinikahelaga. Antotsüaniin ja antotsüanidiin on kahte tüüpi punase sinise taime flavonoide, mis on enamasti leitud kõrgemate taimede lilledes ja viljades. The peamine erinevus antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel on see antotsüaniin on vees lahustuv vacuolar pigment, samas kui antotsüanidiin on antotsüaniini suhkruvaba vaste.. Nii antotsüaniini kui ka antotsüanidiini värvus sõltub pH-st. Mõlemat tüüpi pigmente kasutatakse farmatseutiliste komponentidena, mis pakuvad kasulikku mõju tervisele. Neid kasutatakse ka looduslike toiduainetena.

Kaetud peamised valdkonnad

1. Mis on antotsüaniin
- Mõiste, faktid, eelised
2. Mis on antotsüanidiin
- Mõiste, faktid, eelised
3. Millised on antotsüaniini ja antotsüanidiini sarnasused
- Ühiste omaduste ülevaade
4. Mis vahe on antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel
- peamiste erinevuste võrdlus

Peamised mõisted: antotsüaniin, antotsüanidiin, antioksüdant, flavonoidid, flavüüliumioon, toiduvärvid, taimepigmendid


Mis on antotsüaniin

Antotsüaniin viitab taimedes leiduvale punase-lilla-sinise flavonoidpigmendiga. See on vees lahustuv molekul. Selle põhiline põhistruktuur on flavüüliumiioon. Seda võib leida taimede struktuuride väliskihist nagu puuviljad, lilled, lehed, varred ja juured. Tsüanidiin on taimedes leitud peamine antotsüaniin. Antotsüaniini näited on Peonidiin, delfinidiin, petunidiin, pelargonidiin ja malvidiin. Viinamarjad, acai, mustika, mustikas, mustsõstra, kirss ja lilla mais on puuviljad, mis sisaldavad suuremat kogust antotsüaniini. Viinamarjad on näidatud Joonis 1.


Joonis 1: Viinamarjad

Pigmenti värvust ja stabiilsust mõjutavad pH, temperatuur ja valgus. Antotsüaniin on võimas antioksüdant, mis kaitseb taimi UV-eest. Antioksüdatiivse toime tõttu kasutatakse antotsüaniine ravimites, mis mõjutavad südame-veresoonkonna tervist, vähivastast aktiivsust ja põletikuvastaseid omadusi. Happelistes tingimustes näib antotsüaniin olevat punane ja see muutub põhitingimustes siniseks.

Mis on antotsüanidiin

Antotsüanidiin viitab taimsele pigmendile, mis on moodustatud antotsüaniini hüdrolüüsil ja mida iseloomustab sama flavonoidstruktuur kui antotsüaniinil ilma ketoonrühmadeta. Seega on see antotsüaniini aglükoon. Senini on identifitseeritud 31 monomeerset antotsüanidiini ja enamik neist põhinevad tsüanidiinil. Teised põhinevad delfinidiinil ja pelargonidiinil. Antotsüanidiini põhiline põhistruktuur on näidatud joonis 2.


Joonis 2: antotsüanidiin

Antotsüanidiini värvus esineb happelistes tingimustes ja see on põhitingimustes värvitu. Kuna antotsüanidiin on antioksüdant, kasutatakse seda ka farmatseutilise komponendina. Nii antotsüaniini kui ka antotsüanidiini kasutatakse toiduainetööstuses looduslike värvainetena E-numbri all. Mõlemad ühendid sisaldavad antimikroobset toimet ning parandavad visuaalset ja neuroloogilist tervist.

Antsüaniini ja antotsüanidiini sarnasused

  • Antotsüaniin ja antotsüanidiin on kahte tüüpi punase sinise taime pigmendid.
  • Nii antotsüaniini kui ka antotsüanidiini võib leida kõrgemate taimede puuviljadest, lilledest, lehtedest, varrastest ja juurtest.
  • Nii antotsüaniin kui ka antotsüanidiin on flavonoidid.
  • Nii antotsüaniini kui ka antotsüanidiini aluseline tuum on flavüülium
  • Nii antotsüaniin kui ka antotsüanidiin sõltuvad pH-st.
  • Nii antotsüaniin kui ka antotsüanidiin koosnevad antioksüdantidest.
  • Toiduvärvidena ja farmatseutiliste komponentidena kasutatakse nii antotsüaniini kui ka antotsüanidiini.

Erinevus antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel

Määratlus

Antotsüaniin: Antotsüaniin viitab taimedes leiduvale punase sinise flavonoidpigmendiga.

Antotsüanidiin: Antotsüanidiin viitab taimsele pigmendile, mis on moodustatud antotsüaniini hüdrolüüsil.

Glükosüülimine

Antotsüaniin: Antotsüaniin on glükosüülitud derivaat.

Antotsüanidiin: Antotsüanidiin on antotsüaniini aglükoonid.

PH mõju

Antotsüaniin: Antotsüaniin ilmneb punases värvuses happelises pH ja sinine aluselises pH-s.

Antotsüanidiin: Antotsüanidiini värvus esineb happelistes tingimustes ja see on põhitingimustes värvitu.

Järeldus

Antotsüaniin ja antotsüanidiin on kahte liiki taimedes leiduvaid punase sinise pigmente. Nii antotsüaniini kui ka antotsüanidiini aluseline tuum on flavüüliumioon. Antotsüaniin on antotsüanidiini glükosüülitud vorm. Antotsüanidiin koosneb aglükonidest. Peamiseks erinevuseks antotsüaniini ja antotsüanidiini vahel on glükosüülimise aste.

Viide:

1. „Phytochemicals”. Antotsüaniinid,